Kheshari Dal (Grass Pea)- খেসারি ডাল

Description

খেসারি ডাল (Khesari Dal) বা হরিতকি ডাল হল একটি বিশেষ ধরনের ডাল যা সাধারণত ভারতীয় উপমহাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। এটি খেসারি বিনের (Lathyrus sativus) দানা থেকে তৈরি হয় এবং বিশেষ করে উত্তর ভারত এবং বাংলাদেশে জনপ্রিয়।

খেসারি ডালের বৈশিষ্ট্য ও উপকারিতা

1. পুষ্টিগুণ:
   • প্রোটিন: খেসারি ডাল প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, যা পেশী গঠন এবং শরীরের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রমে সহায়ক।
   • ফাইবার: এতে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা হজমের উন্নতি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যার সমাধানে সাহায্য করে।
   • ভিটামিন ও মিনারেলস: খেসারি ডালে বিভিন্ন ভিটামিন (যেমন B ভিটামিন) এবং মিনারেলস (যেমন ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস) থাকে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়ক।
2. স্বাস্থ্য উপকারিতা:
   • হজম ক্ষমতা: ফাইবারের উপস্থিতির কারণে এটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সহায়ক এবং পেটের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে।
   • ওজন নিয়ন্ত্রণ: এটি কম ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবারযুক্ত, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
   • রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ: খেসারি ডাল গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে কম থাকে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে।